Существует легенда, где рассказывается, что Ноев ковчег все еще стоит на горе Арарат. При желании можно рискнуть и отправиться в интересное путешествие, чтобы найти этот ковчег. И если вы его не найдете, вы увидите кое-что другое: вы откроете одну из древнейших культур Закавказья, потому как попадете в Армению.

Как государство страна сформировалась в VI. до нашей эры. Армения прошла через многие испытания. Ее завоевывали арабы, монголы, турки и иранцы. Армения пережила тяжелые времена. Но, несмотря на это, армяне не утратили ценностей своей культуры и, естественно, национальной кухни.

Армянская традиционная кухня – это кухня с характером. Пылкая, решительная, порою дерзкая, добрая и, конечно же, радушная.

Она содержит особенности кулинарии самых древних времен и со всего мира. Хоровац, кюфта, бастурма, бозбаш, суджух,спас – необычные названия национальных блюд Армении, которые говорят о людях, вовлеченных в армянскую кулинарию…

Да и немало говорят о тех, кто пробует блюда местной кухни.

Об армянской национальной кухне

Так какая же она, традиционная армянская кухня?

Прежде всего, главный секрет заключается в почитании традиций. Если в Европе постоянно в поиске новых кулинарных идей, то в Армении люди уверены, что лучшее проверено временем. Многие семьи хранят даже старые кухонные принадлежности, которые передаются от семьи к семье как наиболее благонадежные и проверенные временем.

Вполне вероятно, что причина этому – сложный процесс приготовления традиционных блюд. Согласно рецептам, готовить каждый продукт рекомендуется отдельно, и только затем можно смешивать все ингредиенты в одной миске. Большое внимание уделяется процессу смешивания ингредиентов и начинке блюд.

 

Блюда традиционной армянской кухни

Национальная армянская кухня использует огромное разнообразие мясных продуктов. Поскольку сами люди с незапамятных времен занимались скотоводством и разводили много домашних животных, традиции запомнились и глубоко вошли в кулинарную историю Армении. Национальные блюда армянской кухни готовятся из говядины, мяса разных пород овец, свиней, быков, индюков, уток, гусей, курицы с добавлением специй.

Именно специи так популярны в стране и придают особый вкус блюдам: кориандр, эстрагон, мята, базилик, черный перец, чеснок, лук, тимьян. Специи создают полную картину блюда и выделяют его среди множества других. Что попробовать из еды в Армении? Такого вопроса у Вас точно не появится. пробуйте все!

В Армении можно найти огромное количество вкусных сыров. Национальный армянский сыр чечел продается в обычной и копченой обработке.

Особенности армянской традиционной кухни

Кавказская национальная кухня уникальна: она отличается умением готовить и преподносить блюда национальной кухни, а в Армении это еще и критерий отношения к человеку как к личности. Умение готовить национальные блюда – умение быть настоящим армянином или армянкой. И этот процесс обычно нелегкий и отнимает много времени. Возьмем, к примеру, кюфту. Мясо для него избивают до состояния пюре, а затем готовят в бульоне. Традиционная долма – рубленое мясо ягненка в виноградных листьях.

И никто в Армении не поленится потратить так много времени и энергии, пожарить все эти бесчисленные ингредиенты, вскипятить и пропустить через мясорубку, и все это ради того, чтобы получить кое-что вкусное, ароматное и нежное. Тем более ароматное, потому что в Армении ценится это особенно высоко.

Главное здесь – соотношение используемых компонентов. Лук, например, добавляется почти ко всем блюдам и в значительном количестве, в то время как чеснок добавляется в более умеренном количестве.

Посетите Армению… ради ее кухни!

Никто не решится соревноваться в способностях мастерски готовить ягненка с армянскими кулинарами. Да еще и с овощами: с баклажанами, томатами, капустой, фасолью, картофелем.

Вы можете попробовать мацуни с чесноком, вкус запомнится Вам надолго. Все, что вы попробуете в Армении, незабываемо… Вы запомните вкус и захотите вернуться и попробовать армянские блюда еще, и еще, и еще!

Душа нации живет даже в кухне этого народа. Неоспоримая правда, которую может постигнуть каждый, кто приедет в Армению!