Армения

Существует легенда, где рассказывается, что Ноев ковчег все еще стоит на горе Арарат. При желании можно рискнуть и отправиться в интересное путешествие, чтобы найти этот ковчег. И  если вы его не найдете, вы увидите другое: вы откроете одну из древнейших культур Закавказья, потому что попадете в Армению.

Как государство страна уже сформировалась в VI. до нашей эры. Армения прошла через многие испытания. И арабы завоевали ее, и монголы, и турки, и иранцы. Армения видела тяжелые времена. Но  несмотря на это армяне не утратили ценностей своей культуры и, соответственно, национальной кухни.

Армянская кухня – это кухня с характером. Пылкая, решительная, порою дерзкая, добрая и, конечно же, радушная .

Она содержит особенности кулинарии самых древних времен и со всего мира. Хоровац, кюфта, бастурма, бозбаш, суджух, спас  – необычные названия, которые говорят о людях, которые занимаются кулинарией в Армении …

Да и немало говорят о тех , кто пробует блюда местной кухни.

armenian food

Так какая она, национальная армянская кухня?

Прежде всего, наверное, главный секрет заключается в почитании традиций. Если в Европе постоянно в поиске новых кулинарных идей, то в Армении люди уверены, что лучшее проверено временем. Многие семьи хранят даже старые кухонные принадлежности, которые передаются от семьи к семье как наиболее благонадежные и проверенные временем. Вполне вероятно, что причина этому – сложный процесс приготовления блюд.

Согласно рецептам готовить каждый продукт рекомендуется отдельно, и только затем разрешается смешивать все в одной миске. Большое внимание уделяется процессу смешивания ингредиентов и начинке блюд.

Barbecue_Armenian

Национальная армянская кухня использует огромное разнообразие мясных продуктов. Поскольку сами люди с незапамятных времен занимались скотоводством и разводили много домашних животных, традиции запомнились и глубоко вошли в кулинарную историю Армении. Национальные блюда армянской кухни готовятся из говядины, мяса разных пород овец, свиней, быков, индюков, уток, гусей, курицы с добавлением специй. Именно специи так популярны в стране и придают особый вкус блюдам: кориандр, эстрагон, мята, базилик, черный перец, чеснок, лук,   тимьян. Специи создают полную картину блюда и выделяют его среди множества других.

В Армении можно найти огромное количество вкусных сыров. Национальный армянский сыр чечел продается в обычной и копченой обработке.

Yerevan_Market

Кавказ отличается умением готовить и преподносить блюда национальной кухни, а в Армении это еще и критерий отношения к человеку как к личности. Умение готовить национальные блюда – умение быть настоящим армянином или армянкой. И этот процесс обычно нелегкий и отнимает много времени. Возьмем, к примеру, кюфту. Мясо для него избивают до состояния пюре, а затем готовят в бульоне. Традиционная толма – нарубленное мясо ягненка в виноградных листьях.

И никто в Армении не ленится тратить так много времени и энергии, жарить все эти бесчисленные ингредиенты, кипятить и пропускать через мясорубку – делать все для того, чтобы получить что-нибудь вкусное, ароматное и нежное. И ароматное, кстати, потому что в Армении ценится это особо.

Главное здесь – соотношение используемых компонентов. Лук, например, добавляется почти ко всем блюдам и в значительном количестве, в то время как чеснок добавляется в более умеренном количестве.

Dolma Festival

Никто не решится соревноваться в способностях мастерски готовить ягненка с армянскими кулинарами. Да иногда еще и с овощами: с баклажанами, томатами, капустой, фасолью, картофелем.

Вы можете попробовать мацун с чесноком, вкус запомнится надолго…

Все, что вы попробуете в Армении, незабываемо…

Вы запомните вкус и всегда захотите вернуться и попробовать еще раз.

Душа нации живет даже в кухне этого народа. Неоспоримая правда, которую может постигнуть каждый, кто приедет в Армению…

Поделиться։
RSS
Follow by Email
Facebook
Google+
https://toptrip.info/ru/information/armenia/armenian-cuisine/
Twitter
LINKEDIN
INSTAGRAM